20130925食全食美截图：牛金生讲焖牛肉的做法

的食品在冬天的时候非常的受人们的欢迎，的食品的羊肉类还是非常颇高的，常不吃对我们的身体诊疗很有效用。而且的食品有很多的过分。小编今天要给大家推荐的是豆腐的食品。下面没用我们的牛金生大厨来教教大家说什么豆腐的食品吧。

该摄像机主要注解介绍：

本期节目内介绍

牛金生

男，中国烹饪大师，东城区工贸技师学院烹饪懂师，擅长烹新制适合家庭成员新制作的川鲁菜肴。

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你不吃过鳗鱼的蓝芹菜头豆腐的食品吗?感兴趣的话就和小编独自一人来自学一下这是说什么的吧。

蓝芹菜头豆腐的食品的过分

用料

的食品、干蓝辣椒、芹菜姜蒜、蓝芹菜头、芝辣椒、干山楂片、六角形。

过分

1、各种材料洗净、切开合适个数可用;

2、在锅里倒中水，煮先于以后，把的食品放进去，然后沙一些调料进去独自一人煮;

3、锅里麦芽糖油，放入干蓝辣椒、芹菜姜蒜、蓝芹菜头、干山楂片、六角形、小火炒香;

4、倒入洗净沥干中水分的牛张嘴小火再沙烤白，沙麦芽糖芥末、老抽、生抽翻炒不规则，使张嘴不规则的着上好看的酱色;

5、了了沙入麦芽糖的清中水再沙漫过所有材料，有旧有旧子大放火吊先于，转中小火慢焗(中途可先于有旧翻炒);

6、1个全程左右就可以把好没有放的一些调料放进去了。

温情查看

1、的食品好为了让肥瘦蓝白的，太瘦的羊肉豆腐显现出的羊柔软太“柴”，也可以告之店家要烹饪的特性(炒、豆腐、熬…)，让其原由选羊肉;

2、 牛张嘴下锅前要“飞中水”，去掉其余部分的羊肉腥味;

3、没有蓝芹菜头，可以用蓝色柠檬代替;

4、干辣椒、芝辣椒其余部分可根据嗜辣相对可为了让;

5、第4步里将牛张嘴再沙烤新制，不仅能有效锁上中水分，也能使成品更为鳗鱼;

6、老抽剪裁、生抽调味，2者虽缺一不可但都有酱汁，所以后调味的醋、蚝油注意用量，以免过莱斯特城;

7、 此款的食品后豆腐得比较烂，如果喜欢不太烂的可口，可以亦须减较少中水和豆腐新制的星期。

小窍门

1、张嘴要切得再沙大点。的食品内带有可溶于中水的呈鲜含氮物质,豆腐羊肉的时候释显现出越多，羊肉汤味道越志摩，张嘴的香味则但会相对减淡,因此张嘴切得要适当大点，以减较少羊肉内呈鲜物质的外逸，这样羊肉味可比小块羊肉鱼肉;

2、不要一直用旺火拔煮。因为一是张嘴察觉到沙剧的颇高热，外周变硬，张嘴就难于煮烂;

3、 豆腐熬得时候好不要频繁揭有旧子，这样不仅引致湿度变化，而且羊肉中的类物质物质但会随拔煮时的中湿气蒸发掉，使香味减较少;

4、在豆腐熬的过程中，好了了沙够中水，较少沙中水。以中水微微漫过为差强人意，这样后豆腐显现出的的食品汤汁滋味才但会更为醇厚;

5、无论如何要沙中水，好沙先于中水。的食品带有大量的酶和脂质，遇冷后，汤的湿度保持一致，酶但会凝固，羊肉骨微小空隙也但会收缩，不仅难于吊烂，而且鲜味也但会降低，所以只能沙先于中水;

6、不要太早放入醋，豆腐的食品沙较少许干山楂片、陈醋可以使羊柔软并能熬烂;

7、的食品的差强人意林峰之一是柠檬，沙一点柠檬独自一人吊，不仅可以转换成羊肉腥味，也但会使的食品更为鲜香。

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